Описание

ОПИСАНИЕ

Пароконвектомат LAINOX SAEV171R+LM3 используется в столовых, ресторанах, кафе.

Для того, кто ищет печь, покорную его командам и прочную, готовую ко всему и продвинутую, традиционную в подходе, но богатую по содержимому, внушающую доверие и эффективную, LAINOX имеет правильное решение. И называется это решение Sapiens.

Sapiens - это печь для приготовления с использованием ручных органов управления с электронным контролем. Автоматические режимы приготовления в устройстве Sapiens просты в управлении и гарантируют постоянное качество результатов. Все функции постоянно контролируются электроникой с максимальной эффективностью. Таким образом, устройство Sapiens постоянно регулирует процесс приготовления в автоматическом режиме, что всегда позволит Вам получить идеальные результаты, приготовить сочное мясо, обеспечит великолепное поджаривание и золотистую корочку, идеальное приготовление блюда во всех его частях, великолепную прожарку и хрустящую корочку жаркого, отличный гратен.

Sapiens полностью оснащен всеми системами автоматического и ручного контроля, которые необходимы для получения наилучших и неизменных результатов приготовления. Наличие многочисленных опций и высокая функциональность Sapiens ярко демонстрируют важность проекта и внимание, которое LAINOX хотел уделить конечному пользователю.

Характерная особенность готовки в конвекционном режиме – это равномерность приготовления, результат, который Sapiens всегда гарантирует, как для разнообразных гастрономических блюд, так и для кулинарии и кондитерских изделий. Как для тех, кто хочет получить хрустящие и сухие блюда, так и для тех, кто ищет сочность и нежность, системы, разработанные LAINOX, обеспечивают идеальный результат даже при полной загрузке, без потерь и бракованных блюд.

Регулируемая скорость вентилятора (полная или уменьшенная) с автоматическим снижением мощности позволяет снизить потребление энергии и гарантирует идеальную равномерность приготовления, благодаря разработанной LAINOX эксклюзивной системе распределения тепла в рабочей камере и двунаправленности вентилятора.

Готовка на пару сохраняет все полезные вещества продуктов, оставляет цвета насыщенными, требует меньшего использования приправ, воды, соли и, кроме того, снижает себестоимость продукции. Sapiens позволяет готовить на пару при низких температурах 50/85°C c абсолютной точностью результата и минимальным потреблением энергии и воды. Готовка на пару при температуре 100°С позволяет качественно приготовить любой тип продукта, который, в противном случае, нужно было бы готовить по традиционной системе в кипящей воде. При этом достигается экономия более чем в 20%.

Готовка с использованием форсированного пара при температуре 130°C идеально подходит для замороженных продуктов, особенно, если они готовятся в большом количестве. Время приготовления значительно сокращается и уменьшается также себестоимость производства.

Благодаря системе управления влажностью Autoclima®, готовка в смешанном режиме позволяет получить оптимальные результаты при приготовлении мяса и рыбы, без необходимости постоянно увлажнять продукт, чтобы избежать его высыхания. Кроме того, при использовании многоточечного температурного щупа во время процесса приготовления, степень готовности в сердце продукта всегда будет идеальной.

Устройство Sapiens снабжено автоматическими программами LAINOX, 95 программ приготовления уже внесены в память, и может содержать до 99 изменяемых программ приготовления, вносимых в память пользователем, с присвоением названия и пиктограммы. Каждая программа может иметь до 9 автоматических циклов. Благодаря таким программам, печь позаботится в полностью автономном режиме о различных этапах и разных параметрах приготовления. - выбор режима приготовления (конвекция, на пару или комбинированный: пар + горячий воздух) - постоянный контроль температуры - определение уровня влажности в рабочей камере - регулировка скорости вентилятора Естественно, имеется возможность напрямую запустить приготовление в ручном режиме или выбрать с помощью специальной рукоятки избранную программу посредством функции scroll & push.

Каждая настольная модель Sapiens имеет систему автоматической мойки LCS с помощью жидкого моющего средства, упакованного в полностью перерабатываемый картридж, который находится в специальном выдвижном отсеке. Напольные модели Sapiens имеют автоматическую систему мойки LM с помощью жидкого моющего средства, расфасованного в канистры емкостью. Моющее средство распыляется внутри варочной камеры в полностью автоматическом режиме. Действие изделия, связанное с использованием пара и подачей воды для полоскания, позволяет максимально эффективно удалять загрязнения жиром и остатки пищи.

Области применения:

• Выпекание кондитерских и хлебобулочных изделий
• Приготовление различных блюд

Особенности:

• РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Автоматический с 95 проверенными программами приготовления в памяти, включая программы по разогреву на тарелке и противне.
  • Программируется с возможностью сохранения в памяти 99 программ готовки в автоматической последовательности (до 9 циклов), с присвоением названия и соответствующей пиктограммы.
  • Ручное приготовление с тремя режимами, с мгновенным пуском: Конвекция от 30 °C до 300 °C, пар от 30 °C до 130 °C, смешанный режим Конвекция + Пар от 30 °C до 300 °C.
  • Autoclima® автоматическая система по измерению и управлению процентом влажности внутри рабочей камеры.
  • Fast-Dry® система быстрого удаления влажности из рабочей камеры.
  • Быстрый выбор избранных программ с помощью функции scroll & push посредством специальной рукоятки.
• РАБОТА
  • Буквенно-цифровой светодиодный дисплей высокой четкости HVS (High Visibility System) для отображения значений температуры, функции Autoclima, времени и температуры в сердцевине.
  • Цветной дисплей с диагональю 2,4 дюйма (ЖК - TFT) для отображения избранных программ, предустановленных программ, вентиляции, автоматической мойки, меню, настроек.
  • Рукоятки SCROLLER с функцией Scroll (прокрутка) и Push (нажатие) для подтверждения выбора.
  • Светодиодные планки для отображения температуры в камере, времени и установленной температуры в сердцевине.
  • Ручной предварительный нагрев.
• СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ
  • Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления.
  • Автоматическая регулировка конденсации паров.
  • Ручной контроль за отдушиной камеры.
  • Ручной увлажнитель.
  • Освещение с таймером.
  • Легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню.
  • Возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата. Для готовки необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции (Sapiens / Aroma Sapiens).
  • Соединитель за пределами рабочей камеры для быстрого подключения термощупа (щупом опционально).
  • Контроль температуры в середине продукта термощупом с 4 точками считывания (щупом опционально).
  • USB-порт для скачивания данных ХАССП, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления.
  • Сервисная программа: Настройки функций электронной платы - Отображения температурных датчиков - Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания.
  • Самодиагностика функциональной проверки до начала эксплуатации прибора с описательным и звуковым сигналом о возможных неполадках.
  • EcoSpeed - В зависимости от количества и типа продуктов пароуонвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний.
  • EcoVapor - С этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры
• КОНСТРУКЦИЯ
  • Абсолютно гладкая штампованная рабочая камера без швов и соединений.
  • Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для защиты оператора от жара и большей эффективности.
  • Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами.
  • Рукоятка с открытием вправо и влево
  • Регулируемые петли двери для оптимальной герметичности.
  • Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора.
  • Защита от воды IPX5.
• ОЧИСТКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ
  • 7 Программ автоматической мойки.
  • Ручная система мойки с ручным душем.
  • Система защиты от накипи CALOUT предотвращает образование и скопление накипи в бойлере, включает отдельный контейнер и автоматическое дозирование.
• Универсальность в одном устройстве, с двумя отдельными панелями управления и двумя рабочими камерами 7 GN1/1 + 10 GN 1/1
• Расстояние между противнями: 70 мм

Комплектация:

• 1 канистра средства DL010 - 990 г
• 1 канистра средства от накипи CF010 - 990 г
• Моющая система LM3
• Многоточечный (4 точки) датчик-термощуп D=3мм с внешним подключением