- О товаре
- Отзывы
Характеристики
- Страна-изготовитель США
- Количество уровней 7
- Загрузка камеры 45 кг
- Тип гастроемкости GN 1/1
- Температурный режим 0/+160 °C
- Мощность 3.3 кВт
- Напряжение 220 В
- Длина 654 мм
- Ширина 805 мм
- Высота 851 мм
- Вес (без упаковки) 115 кг
- Вес-брутто 126.5 кг
Описание
ОПИСАНИЕ
Печь-коптильня Alto Shaam 767-SK предназначена для горячего и холодного копчения продуктов на предприятиях общественного питания. Для приготовления блюд используется деревянная щепа, что гарантирует наивысшие вкусовые качества.
Коптильню можно устанавливать даже в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы в помещение не попадает. В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, содержащимися в дыме при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность окрашивается в свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет.
Технология нагрева Halo Heat обеспечивает равномерное распределения тепла без использования вентилятора и сохранение влаги без поддона для регулирования влажности. Благодаря сохранению исходной влажности вкус продукта получается более нежным, а отсутствие обдува исключает высушивание продукта и потеря веса при этом минимальная.
Особенности:
Корпус - нержавеющая сталь
На колесиках
Электромеханическая панель управления с цифровым дисплеем
3 степени окуривания дымом – мягкая, средняя или сильная, за счет чего появляется возможность делать копчености с разными вкусовыми качествами из одинаковых ингредиентов, что позволит удовлетворить самых привередливых клиентов.
3 режима работы:
холодное копчение 16-30 °C
горячее копчение 45-120°C
запекание
3 уникальных способности:
низкотемпературное приготовление, которое позволяет получить продукт, максимально сохранившие минералы и витамины, а также все полезные вещества;
тепловой шкаф, в котором продукция томится, доводится до полной готовности и долгое время хранится в горячем состоянии;
коптильня, где приготовление происходит на натуральной древесной щепе.