Описание

ОПИСАНИЕ

Печь Alto Shaam 767-SK/III коптильня со стеклянной дверцей предназначена для горячего и холодного копчения продуктов на предприятиях общественного питания. Для приготовления блюд используется деревянная щепа, что гарантирует наивысшие вкусовые качества.

Технология нагрева Halo Heat обеспечивает равномерное распределения тепла без использования вентилятора и сохранение влаги без поддона для регулирования влажности. Благодаря сохранению исходной влажности вкус продукта получается более нежным, а отсутствие обдува исключает высушивание продукта и потеря веса при этом минимальная.

Коптильню можно устанавливать даже в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы в помещение не попадает. В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, содержащимися в дыме при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность окрашивается в свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет.

Особенности:

Количество уровней 9

Загрузка камеры 45 кг

Тип гастроемкости GN 1/1

Температурный режим от 15 до 162 °С

Напряжение 220 В

Потребляемая мощность от 3.1 до 3.9 кВт

Ширина 676 мм

Глубина 802 мм

Высота 848 мм

Вес (без упаковки) 86 кг

Вес (с упаковкой) 128 кг

Копчение (легкое / среднее / насыщенное) от 0 до 4 часов

Готовка при температуре от 93 до 162 °С

Выдержка при температуре от 15 до 96 °С

Приготовление с помощью температурного зонда (от 10 до 91 °С)

Система The SureTemp™ для сохранения тепла когда дверь открыта

Цифровое управление

Таймер на 24 часа

LED-дисплей

Отображение даты и времени

Сохранение рецептов в памяти (8 программируемых кнопок)

LED-индикаторы

Решетка для вертикального размещения продукта

Поддон для стекания воды

Колесики: 2 фиксированных и 2 поворотных со стопорами

Корпус из немагнитной нержавеющей стали

Ручки с антибактериальным покрытием

Дверь со стеклом

Вместимость: 67 л

Размер камеры: 559х673х510 мм

Габариты в упаковке: 889х889х1041 мм