Концепция дарк-кухни кардинально изменила подход к ресторанному бизнесу. Это производственный цех, ориентированный исключительно на приготовление блюд для доставки, без зала для гостей. Отсутствие затрат на интерьер, обслуживающий персонал и выгодное расположение «второго эшелона» делает эту модель крайне привлекательной. Однако успех дарк-кухни напрямую зависит от ее грамотного оснащения, где на первый план выходят не эстетика, а функциональность, долговечность и скорость.
