21 апреля прошел мастер-класс от Евгения Сахнова @chef_sakhnov_evgeny, предназначенный для представителей ресторанного бизнеса.
На мастер-классе продемонстрировали приготовление блюд из мяса и мясных полуфабрикатов представленных «СПО ССПК «Дружба» на угольной печи Веста, рассказали о технических особенностях, ответили на интересующие вопросы, а также гости мастер-класса попробовали все блюда, что готовились поварами.

На мастер-классе подробно разобрали следующие темы:
•   Как создать маржинальное меню?
•   Как продать альтернативные отруба?
•   Вырезка и Рибай теперь в прошлом?
•   Поговорили о нюансах приготовления и работы с фудкостом.
•   Забытые техники работы с мясом

Блюда, приготовленные на угольной печи:
•   Карпаччо из говядины на креме из копчёной свеклы
•   Татаки из говядины с устричным соусом и фруктово-овощным салатом.
•   Мозговая косточка с ржаным хлебом и грибной икрой
•   Щёчки томленые в печи с рубиновым булгуром
•   Колбаски гриль с печёной капустой и арахисовым соусом.
•   Ростбиф на березовых дровах.

Соучастницей кулинарного МК стала представитель компании «Robot-Coupe» - Анна Щербина. Анна продемонстрировала возможности оборудования Robot-Coupe куттер R6 для рубки мяса в процессе создания крафтовых колбас. Кроме того, использовался Robot-Cook куттер с подогревом, для приготовления соусов.
Участники, на основе представленной информации отныне имеют возможность запустить собственное маржинальное меню из альтернативного отруба и несомненно, удивить своих гостей.

Организаторы и Партнеры мастер-класса:
•   Алтайская мраморная говядина @miasosteik_novosibirsk
•   Альфа-Бизнес дистрибьютер ООО «Веста» в Новосибирске @alfabiz_sibir
•   Лидер Продукт @leader_product.
•   Выпечка Shulstad от компании Lantmannen Unibake @schulstadbakery_russia
•   Наш ароматный партнер Кофе-пресс @coffeepress54
•   Robot-Coupe @robot_coupe_rus
•   Компания «+Вкус» экозелень профессионально выращенная для вас и вашего бизнеса @plusvkus
•   Фотограф Андрей Сидоров @a.sidorov.photos