Новый учебный год в сентябре мы начали с мастер-класса о том, как создать в меню для кофейни раздел с хлебными закусками, например брускеттами, панини, сэндвичами и т.п.

На мастер-классе отпекли в печи Piron небольшие хлеба и булочки. Юлия Брусенская из Лаборатории римской пиццы @laboratorystyleromana предложила выпечку из влажного теста для римской пиццы. Получились прекрасные панини, пануццо и чиабатты из пшеничной муки.

Евгений Бердников, бренд-шеф компании Альфа-Бизнес готовил датские смёрребрёды, на основе темных ржаных хлебов, для наполнителей использовали рыбную продукцию бренда Agama.

Были и веганские бургеры и сэндвичи для похудения на основе полезных хлебов со злаками, семечками и льном, с котлетами бренда Welldone (мясо из растений).

Многочисленные соусы, без которых невозможно представить современный сэндвич или панини готовил Юрий Опарин, ROBOT COUPE.

Все вместе получилось полноценное меню для небольшого кафе или кофейни – как готовое решение для начинающих предпринимателей.