Отчет с прошедшего мероприятия можно посмотреть по ссылке

Привет друзья!

Приглашаем вас на мастер-класс посвященный Чалдонской и Северной кухням Прииртышья!

В этот раз на нашей площадке выступят шефы, совместный профессиональный опыт которых составляет целых 48 лет!!

Время проведения: 23 апреля 13:00 

Место проведения: Гастроплощадка "Альфа-Бизнес" Омск, ул. 20 лет РККА 300

Партнёры мероприятия: Abat, Variant

Поэтапно обсудим: 

• Историю чалдонской кухни, особенности переселенческого пищевого поведения
• Северную кухню, как отдельное направление кухонной традиции
• Концепцию современного заведения

А также наглядно покажем способы применения таежных трав и кореньев в повседневном питании.

Приготовим и продегустируем:

• Салат индигирка в гункане из огурца
• Лосятина в соусе на травах лесных с грибятницей
• Картофельная бабка с салом из кабана, мусс из ряженки.
• Коврига постная на тыкве сушеной, да с мочёными яблоками в северной ягоде
• Кисель овсяный от хвори весенней, настоянный на травах чалдонских
• Холодный взвар тонизирующий на молодой еловой шишке

Разобраться в истории кухни севера Омска нам помогут спикеры:

1. МАМОНТОВ Олег, бренд-шеф ресторана современной сибирской кухни «ОСИП ТЕРЛЕЕВ», и модного ресторанчика домашней итальянской кухни «ЧаоМоника» (г. Омск), сыровар. В профессии 28 лет.
2. ВАЙНБЕНДЕР Павел, бренд-шеф «Федя дичь» северная кухня и гастродворика «Федя дичь». В профессии 20 лет.

На мероприятии будет задействовано следующее оборудование:

• Пароконвектомат ПКА 6-2/3П-01
• Льдогенератор кубикового льда Abat ЛГ-24/06К-02

Мастер-класс проводится бесплатно, строго по предварительной записи. Количество мест ограничено!