Альфа-Бизнес
Оборудование для баров, кафе, ресторанов, магазинов и производств
г. Москва, проспект Андропова, 22 8 (495) 136-66-22 info@alfa-biz.ru

Приглашаем вас  на авторский мастер-класс по мясу Алексея Михайлищева.

 

мастер-класс Ели мясо мужики


На примере конкретных рецептов будем  осваивать технологию приготовления блюд из мяса. Рассмотрим разные варианты термообработки: более длительные режимы низкотемпературного приготовления, режим гриля, жарение, выпекание с паром и без - и все это с помощью пароконвектомата Retigo


В меню мероприятия:

  • нога ягнёнка с кремом из жареного картофеля, грибами и шпинатом;

  • свиной стейк в глазури из слив и тушёная красная капуста с черносливом (пюре плюс текстура);

  • перец рамиро (думганский) фаршированный мясом и сыром;

  • мозговая кость с соусом чимичурри и багетом;

  • тар-тар из ягнёнка с кинзой;

  • мясной пирог.


Обсудим предпочтения в выборе мясных блюд разных народов, взаимопроникновение наиболее популярных рецептов из разных кухонь, наиболее выигрышные сочетания мяса и гарниров, особенности использования специй и трав для получения более гармоничного вкуса, плюс  фирменная подача и сервировка блюд от Алексея. 


Мастер-класс будет полезен для управляющих, технологов и шеф-поваров самых разных заведений, стремящихся разнообразить меню и найти новые приемы приготовления традиционных блюд.


Обязательна предварительная регистрация.

Дата и место

  • 15 февраля 2022
  • 13:00
  • Гастроплощадка "Альфа-Бизнес". г. Москва, проспект Андропова, 22
  • Бесплатно

Координатор

Арина Киселева
a.kiseleva@alfa-biz.ru
Тел. 8-909-907-03-30
WhatsApp 8-995-115-27-12

Отчеты с мастер-классов

Сибирская кухня в современном прочтении или рыба иртышской Сибири

  • 30 ноября 2022
Новосибирск

Молекулярная гастрономия – Wow – эффект, тема: «Азот».

  • 27 октября 2022
Новосибирск

"Dark Kitchen"

  • 15 сентября 2022
Омск

Сибирь XXI века

  • 08 сентября 2022
Омск

«О новогоднем меню для вашей доставки»

  • 20 октября 2022
Новосибирск

Секреты и технологии паназиатской кухни

  • 05 июля 2022
Новосибирск

Кофе и алкоголь. Авторский путь

  • 05 июля 2022
Новосибирск

Мастер-класс Аркадия Грицевского

  • 06 июня 2022
Омск

Секреты маленького шефа

  • 06 июня 2022
Новосибирск

Эксклюзивные мясные блюда. Удивляем требовательных гостей

  • 31 мая 2022
Новосибирск

Urban style food. Уличная еда в новом исполнении

  • 23 мая 2022
Новосибирск

Бар – сердце заведения. Итоги

  • 18 мая 2022
Новосибирск

Мастер-классы

Ели мясо мужики

Бренды

Корзина
Товары отсутствуют. Перейти в каталог