Приглашаем вас  на авторский мастер-класс по мясу Алексея Михайлищева.

На примере конкретных рецептов будем  осваивать технологию приготовления блюд из мяса. Рассмотрим разные варианты термообработки: более длительные режимы низкотемпературного приготовления, режим гриля, жарение, выпекание с паром и без - и все это с помощью пароконвектомата Retigo. 

В меню мероприятия:

• нога ягнёнка с кремом из жареного картофеля, грибами и шпинатом;

• свиной стейк в глазури из слив и тушёная красная капуста с черносливом (пюре плюс текстура);

• перец рамиро (думганский) фаршированный мясом и сыром;

• мозговая кость с соусом чимичурри и багетом;

• тар-тар из ягнёнка с кинзой;

• мясной пирог.

Обсудим предпочтения в выборе мясных блюд разных народов, взаимопроникновение наиболее популярных рецептов из разных кухонь, наиболее выигрышные сочетания мяса и гарниров, особенности использования специй и трав для получения более гармоничного вкуса, плюс  фирменная подача и сервировка блюд от Алексея. 

Мастер-класс будет полезен для управляющих, технологов и шеф-поваров самых разных заведений, стремящихся разнообразить меню и найти новые приемы приготовления традиционных блюд.

Обязательна предварительная регистрация.