Приглашаем вас на мастер-класс «Хлеб собственного приготовления или хлебная корзина в вашем заведении»

• Хлеб, насколько он актуален в меню ресторана?
• Способы приготовления - опарный и безопарный.
• Виды хлеба: французский багет, итальянская чиабатта, бриошь для бургера.
• Сложно или легко? Можно или не нужно?
• В большом или маленьком заведении?
• Как хранить и как кормить опару? В чём ее плюсы и минусы?
• Что такое глютеновое окно и для чего оно служит?
• Насколько продвинулись технологии замороженного хлеба?
• Пищевые хлебные добавки - опасны или безопасны?
• И почему все забыли про бабушкин домашний деревенский хлеб (соль, вода)?

Все это и многое другое мы обсудим на нашем семинаре за небольшой промежуток времени...
Приходите за информацией будет интересно и увлекательно, не пожалеете...

На мастер-классе будут приготовлены:

• Бриошь для бургера
• Бриошь хлеб
• Свекольный хлеб для брускетт
• Солодово-ржаной хлеб с мёдом

Ведущий мероприятия: Андрей Сергеевич Долгов, шеф-повар «ХАУС миссис Клаус» и «Bar.Kamergersky»

В сфере общепита уже 21 год, из них более 10 лет шеф-повар: знания кухни северной: дичь, лес, реки и всё что с ними связано, знания грузинской кухни, итальянской кухни, обучение сотрудников и разработка хлебной продукции для ресторанов, работа с любым видом мяса, любой сложности.
Запуск заведений с нуля в качестве шеф-повара. Выступления, проведение различных мероприятий в разных городах России, мастер-классы, гастроужины.

• В мае 2018г установил мировой рекорд по приготовлению самого большого количества котлет за самое короткое время на печи-мангале "Vesta" - 432 шт за 62 минуты 18 секунд.
• В г.Омске принимал непосредственное участие в запуске заведений: ресторан "Шато", кулинарный супермаркет "Самовар", ресто-бар "МясоТесто".
• В г.Ханты-Мансийске запускал семейное итальянское кафе "ПроИталия", частную пивоварню "ГARAZH" со своим рестораном, гриль-бар "Планета Мировое Кафе".
• Проводил ребрендинг заведений в различных направлениях и форматах, таких как: русско-сибирская кухня, итальянская кухня, гриль-меню, пивное меню, меню средиземноморской кухни.

* Обязательна предварительная регистрация!
* Тех. карты в подарок!