Приглашаем вас на мастер-класс, который будет посвящён разработке и применению технологии копчения различных продуктов для ресторана.

Ведущий мастер-класса Евгений Бердников, бренд шеф-повар "Альфа-Бизнес" г. Москва.
Вместе с Евгением обсудим принципы и основы копчения. Бюджеты. Возможные пути подбора продуктов, включая сезонные. 
Будут подробно разобраны технологии приготовления блюд на пароконвектомате RETIGO с использованием опций «коптильная установка», технологии Су-вид, низкотемпературное приготовление, гриль.

Вы узнаете секреты копчения на пароконвектомате: 

• Копчённой птицы: крылья, бедро и филе.
• Брискета.
• Говяжьего языка.
• Свиных ребер.
• Свёклы, копчённой по-монастырски.
• Копчённого чеснока. 
• И многих других из овощных гарниров.

Ждем: технологов производств, шеф-поваров мясных и пивных ресторанов, а главное тех, кто интересуется рецептами крафтовых изделий из мяса и овощей, тех кто ищет новые идеи для своего бизнеса.

Генеральный партнер мероприятия компания «Retigo»

"Алтайская мраморная говядина" - партнер по мясу

"Лидер продукт" - поставщик продуктов в рестораны и кафе

"Росток" - партнер по микрозелени.

Александра Яровикова - фотограф @red_sandra21

Обязательна предварительная регистрация. Количество участников ограничено.