Пожалуй, ничто так не сплачивает компанию, как совместное приготовление этого мясного «короля пикников». Это блюдо прошло через столетия. Удивительно, что так любимое всеми мясо на углях – ровесник самого человечества! 

Шашлык – как много в этом слове для сердца русского слилось!

Мы приглашаем вас на нашу гастроплощадку, чтобы представить вам «Секретную формулу шашлыка», мы подготовили для вас, не просто рецепты, а причины и следствия взаимосвязи ингредиента с продуктом.

Знакомьтесь: Антон Ломакин -  гуру блюд на гриле.

• Профессиональный шеф-повар;
• Инженер-технолог производства с колоссальном опытом работы;
• Обучающий шеф - повар.

 Будем готовить:

• Шейка свиная в соусе собственного приготовления (шрирача);
• Паста из нута с ферментированной печенью цыплёнка;
• Салат с классическим ростбифом клубникой и томатами;
• Брошеты из говядины в трёх маринадах;
• Цыплёнок конфи с кориандровым соусом.

На базе этих рецептов продемонстрируем разную технику подготовки сырья к маринованию. Низкотемпературное приготовление и ферментацию.

Вы узнаете:

• Техники маринования;
• Холодные рассолы;
• Горячие рассолы;
• Низкотемпературное маринование;
• Работа со специями (самостоятельный подбор и смешивание).

Мы ждем вас 28 июня в 13:00 за знаниями и озарениями для вашего бизнеса на гастроплощадке компании «Альфа-Бизнес».

Участие в мероприятии бесплатное для: шеф-поваров, поваров и собственников бизнеса «HoReCa».