Сезонное SET-MENU. С чем ЭТО едят?

Приглашаем вас на мастер-класс: «Сезонное SET-MENU. С чем ЭТО едят»?

Мы организуем мастер-класс, в формате семинара и представим вам практические советы для создания сезонного SET-MENU на вашем предприятии. 

Ведущий мероприятия: Евгений Бердников – бренд шеф компании «Альфа-Бизнес», гуру пароконвектомата «RETIGO», профессионал с большой буквы и просто хороший человек!
В рамках МК устроим обсуждение, на котором раскроем формулы уникальности формата SET-MENU, поговорим о бюджетировании и существующих алгоритмах подбора сезонных продуктов для концепции вашего бизнеса. 

Проведем демонстрацию по приготовлению блюд на пароконвектомате RETIGO с использованием технологий: 
•    Су-вид.
•    Низкотемпературное приготовление.
•    Дегидрация.
•    Гриль. 

Для кого: Мероприятие будет полезно: шеф поварам, су-шефам, заведующим производством, собственникам заведений общественного питания. 

Меню мероприятия:

1. Велком: патэ в нори из двух видов рыбы с морепродуктами.
2. Тар-тар из компрессионного помидора с соусом и чипсами.
3. Салат: из помидор, хрустящего салата и крупных креветок фри. 
4. Говядина, томлённая со специями на французский манер, с овощным пюре из корнеплодов, с шариками из тыквы гриль, пудрой из свёклы подкопчённой и соусом в стиле айоли.
5. Филе бедра птицы, с соусом из трав, на подушке из цуккини и свёклы маринованной по- монастырски в украшении микрозелени.
6. Десерт: Банановые мини сырники с вареньем и греческим йогуртом.
    

Обязательна предварительная регистрация. Количество мест ограничено!