Альфа-Бизнес
Оборудование для баров, кафе, ресторанов, магазинов и производств
г. Москва, проспект Андропова, 22 8 (495) 136-66-22 info@alfa-biz.ru

Друзья, вы знаете, что благодаря своему уникальному географическому положению и статусу столицы Сибирского федерального округа Новосибирск – удобная точка старта для поездок в соседние регионы. Путешествие на «Алтай», в п. «Шерегеш», г. «Томск» и другие знаковые для Сибири локации, зачастую начинается именно в г. Новосибирске.

Наш город уникальный в том, что он театральный, деловой, научный, культурный, а с недавних пор и гастрономический центр Сибири.

 Потому, что направление туризм развивается в нашем городе наиболее активно, мы решили открыть сезон мастер-классов на нашей гастроплощадке со всеобъемлющей системы питания: «шведский стол» которая становится все более востребованной и актуальной в нашем городе.

Наши спикеры обладают уникальным опытом работы в этой индустрии, спешат поделится своими знаниями и продемонстрировать ключевые аспекты - необходимые вашему бизнесу.

Встречайте:

Александр Выговский - 4 года опыта в Америке штат New York, Ai Fiori, Aureole, Nerai. Действующий шеф - повар кафе: "Quince".

Антон Белоусов - 8 лет работы Hotel "Marriott" Novosibirsk из них 3 когда Ex. Chef, проходил стажировку во Франции: префектура "Avignon", ресторан Numero 75.

 Мы приглашаем вас погрузиться в культурные и гастрономические традиции системы "шведский стол" разных стран, с особенным вниманием к принципам организации его в санаториях и оздоровительных комплексах, ресторанах и семейных отелей. Поговорить об особенностях сезонных предложений, диетических и вегетарианских блюдах, о тенденциях в потреблении салатов, закусок, горячих блюд, десертов, кондитерских изделий, выпечки и т.д.

А так же:

  • Узнать об особенностях организации питания по типу «Шведский стол» - завтрак -  его стандартах, вариантах наполнения, о преимуществах разных «кухонь» (русской, европейской, азиатской);
  • О стандартах «шведского стола», принципах расчета, правилах документооборота, маркеров эффективности и «любимом» «Food cost»;
  • Об особенностях торгово-технологического оборудования и его взаимосвязи с меню для эффективной организации "шведского стола";
  • О построении ценовой политики, калькуляция услуги «шведского стола» и контроля реализации готовых блюд.

Затронем аспекты сервировки, обсудим минимальный набор специализированной посуды и инвентаря для приготовления и оформления (диспенсеры, блюда, вазы, мармиты для горячих блюд, электрокипятильники, щипцы и т.д.) "шведского стола". Познакомим с ключевыми поставщиками посуды и оборудования для «шведского стола». 

Вас ждут: ЗНАНИЯ, ОЗАРЕНИЯ И ПРОРЫВНЫЕ ИДЕИ ДЛЯ ВАШЕГО БИЗНЕСА.

Мастер-класс предназначен для шеф-поваров, заведующих производством ресторанов и семейных отелей и других предприятий общественного питания. 

Приходите - будет очень интересно!

Партнеры мероприятия:

Интернет-магазин рыбы и морепродуктов в г.Новосибирске: "Рыбный день".

"Сибирский продукт" - интернет магазин продуктов в г. Новосибирске.

"GrowMe" - Российская сеть салатных и ягодных вертикальных ферм.

СПО ССПК "Дружба".

 

Дата и место

  • 02 февраля 2023
  • 13:00
  • Гастроплощадка "Альфа-Бизнес" г. Новосибирск ул. Королева, д.40 корпус 5
  • Бесплатно

Координатор

Михаил Грись
m.gris@alfa-biz.ru
Тел. 8-962-839-10-96
WhatsApp 8-923-354-16-97

Отчеты с мастер-классов

Пицца – покори своих гостей навсегда!

  • 16 ноября 2022
Новосибирск

Молекулярная гастрономия – тема: "Огонь и Дым".

  • 14 декабря 2022
Новосибирск

Сибирская кухня в современном прочтении или рыба иртышской Сибири

  • 30 ноября 2022
Новосибирск

Молекулярная гастрономия – Wow – эффект, тема: «Азот».

  • 27 октября 2022
Новосибирск

"Dark Kitchen"

  • 15 сентября 2022
Омск

Сибирь XXI века

  • 08 сентября 2022
Омск

«О новогоднем меню для вашей доставки»

  • 20 октября 2022
Новосибирск

Секреты и технологии паназиатской кухни

  • 05 июля 2022
Новосибирск

Кофе и алкоголь. Авторский путь

  • 05 июля 2022
Новосибирск

Мастер-класс Аркадия Грицевского

  • 06 июня 2022
Омск

Секреты маленького шефа

  • 06 июня 2022
Новосибирск

Эксклюзивные мясные блюда. Удивляем требовательных гостей

  • 31 мая 2022
Новосибирск

Мастер-классы

Шведский стол разных стран. Тема: завтрак

Бренды

Корзина
Товары отсутствуют. Перейти в каталог