Каталог
Услуги
Выезд специалиста
Получи квалифицированную консультацию на месте
Тест-драйв
Можем предоставить услугу тест-драйва оборудования на наших гастроплощадках в Омске, Новосибирске и Тюмени.
Проектирование
Можем предоставить услугу проектирование вашего производства, торгой точки или кухни.
Корзина очистить
Без группы
Итого: По запросу
Личный кабинет

Вы можете работать с любым количеством заказов и спецификаций в личном кабинете

Технологии Zero waste на практике для ресторана

Приглашаем вас на бесплатный кулинарный мастер-класс Технологии Zero waste на практике для ресторана.


Zero waste, или «ноль отходов», – это не просто направление, позволяющее сократить отходы на производстве, в баре или на кухне, это тренд, который за последние несколько лет стал общемировым. 


Ведущий мероприятия: Евгений Бердников, бренд шеф-повар «Альфа-Бизнес» г. Москва. 


На мероприятии поговорим о том, что такое формат Zero waste в ресторане, обсудим возможные технологии при обработке заготовок, хранение, приготовление и утилизацию сезонных продуктов и не только. 
На практике посмотрим, как происходит приготовление блюд на пароконвектомате RETIGO с использованием технологий, которые позволяют минимизировать количество отходов: су-вид, низкотемпературное приготовление, конфи, дегидрация, гриль.


На мероприятии будут приготовлены следующие блюда:
1.    Крылья, бедро и филе.
2.    Рыбные блюда.
3.    Язык  свиной.    
4.    Окорок свиной. 
5.    Свёкла, копчённая по-монастырски.
6.    Морковь – как универсальный продукт.
7.    Чеснок копчённый.
8.    И многое другое из овощных гарниров…..

Мероприятие будет интересно шеф-поварам, руководителям, технологам общепита, всем тем, кто интересуется темой «осознанного потребления» на уровне общественного питания и увеличением прибыли от работы кухни заведения. 
Генеральный партнер мероприятия - компания Retigo.

Дата и место

Гастроплощадка "Альфа-Бизнес" г. Тюмень, ул Курортная, 44
16 марта в 13:00

Стоимость участия

Бесплатно
Зарегистрироваться

Координатор

Федор Козырев
f.kozirev@alfa-biz.ru
Тел. 8-982-919-43-55
WhatsApp 8-995-092-6875
Поделиться