Приглашаем вас на мастер-класс «Вкус Огня» Готовим альтернативные отруба в хоспере Vesta

На мастер-классе разберем следующие темы: 

• Как создать маржинальное меню?
• Как продать альтернативные отруба?
• Вырезка и Рибай теперь в прошлом?
• Поговорим о нюансах приготовления и работы с фудкостом.
• Расскажем о самых частых ошибках в работе с мясом, с которыми сталкиваются многие.

Ведущий МК Евгений Сахнов @chef_sakhnov_evgeny. 
17 лет поварского стажа. Шеф-повар, в должности с 2014 года, член 2-ой профессиональной ступени «Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров», призёр региональных кулинарных соревнований. 
С 2015 по 2020 год занимался открытием заведений и постановкой меню в таких городах как Новосибирск, Новый Уренгой, Якутск, Ленинск-Кузнецкий, Сухум (Абхазия), Нижневартовск, Кызыл, Надым. 
На данный момент шеф-повар мясного бара Hudson г. Новосибирск.

Приготовим с вами на хоспере «Vesta» - качественно и вкусно:

1. Карпаччо из говядины на креме из копчёной свеклы
2. Татаки из говядины с устричным соусом и фруктово-овощным салатом.
3. Мозговая косточка с ржаным хлебом и грибной икрой
4. Щёчки томленые в печи с рубиновым булгуром
5. Колбаски гриль с печёной капустой и арахисовым соусом.
6. Ростбиф на березовых дровах.

Гостям мероприятия также будут продемонстрированны возможности оборудования Robot-Coupe куттер R2 для создания крафтовых колбас.

Что вы получите от этого МК?

• Забытые техники работы с мясом.
• ТТК блюд в электронном виде.
• Диплом об участии с автографом шеф-повара.
• На основе представленной информации вы сможете запустить собственное маржинальное меню из альтернативного отруба и удивить своих гостей.

Информация будет полезна шефам и бренд шефам ресторанов, руководителям и собственникам предприятий индустрии HoReCa, поставщикам сферы HoReCa, а также всем тем, кто готов погрузиться в мир альтернативных отрубов. 

Главный партнер мероприятия «Алтайская Мраморная Говядина» СПО ССПК «Дружба» @miasosteik_novosibirsk
Партнер по микрозелени +Вкус @plusvkus.

Партнер мероприятия компания "Лидер-продукт" @leader_product.

Обязательная предварительная регистрация. Количество мест ограничено.