Описание

Пароконвектомат RATIONAL Combi Master® 101 используется для оснащения профессиональной кухни и имеет следующие особенности:

• Управление осуществляется с помощью рычага установки рабочего режима, температуры, температуры внутри продукта и времени.
• Возможность записи до 100 индивидуальных программ приготовления, имеющих до 6 этапов в каждой программе.
• Дисплей с подсветкой.
• Термозонд позволяет измерять температуру внутри продукта.
• Вентилятор оснащен 5 программируемыми скоростями.
• Мощный генератор свежего пара.
• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F.
• Перемешивание воздуха динамическое.
• Встроенная система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра, благодаря которой не требуется техобслуживание.
• Функция Cool-Down позволяет быстро охлаждать рабочую камеру с помощью вентилятора.
• Продольная загрузка для гастроемкостей GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
• Интерфейс и USB.
• Автоматическая регулировка осуществляется в соответствии с условиями установки оборудования - высота, климат и т.п.
• Гигиеничная рабочая камера без стыков имеет скругленные углы; рабочая камера оснащена предохранительным устройством на случай скопления жидкости, благодаря чему жидкость не выливается и не загрязняет помещение.
• Съемные поворотные навесные рамы с расстоянием между направляющими 68 мм.
• Ручной душ оснащен встроенным возвратным механизмом.
• Отдельные магнитные клапаны предназначены для стандартной и умягченной воды.
• Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW.
• Водозащищённость по стандарту IP X 5.
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением.
• Внутри и снаружи аппарат изготовлен из специальной стали 304 (DIN 1.4301).

Безопасность эксплуатации:

• Парогенератор и нагреватель воздуха оснащены предохранительным ограничителем температуры.
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора.
• Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB.
• Дверная ручка оснащена функцией открывания вправо и влево, а также функцией захлопывания.
• Максимальная высота загрузки составляет 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем.

Для удобства очистки и обслуживания RATIONAL Combi Master®  101 оснащен программой ручной очистки, диагностической системой с автоматической индикацией сервисных сообщений и программой удаления накипи, управляемой с помощью меню.