Любая коммерческая кухня общепита оснащается специальным оборудованием, которое отличается от бытовых моделей производительностью, надёжностью и функциональностью. Оно рассчитано на непрерывную работу в режиме высокой нагрузки, обеспечивает стабильный нагрев, точный контроль температуры и максимальную скорость приготовления блюд, что критически важно для эффективности кухни, соблюдения технологий и сохранения качества продукции. Купить профессиональные кухонные плиты в Омске, Тюмени, Кургане, Новосибирске и Симферополе вы можете в нашей компании. Мы представляем продукцию ведущих производителей:
- Apach;
- Heidebrenner;
- Kayman;
- KogastGrosuplje;
- «Гриль-Мастер» и других.
Сферы применения профессиональных кухонных плит
Оборудование такого типа незаменимо на любых предприятиях общественного питания:
- рестораны, кафе, бары, столовые;
- кондитерские и пекарни;
- кулинарные цеха и предприятия пищепрома;
- учебные заведения;
- кейтеринговые компании и передвижные точки питания.
Классификации плит
По типу энергоносителя сегодня распространены следующие виды оборудования:
- Газовые – наиболее распространённые и экономичные, подходят для большинства заведений. Обеспечивают мгновенную регулировку пламени и визуальный контроль.
- Электрические – оптимальны там, где нет газоснабжения. Дают равномерный нагрев по всей поверхности и точный контроль температуры.
- Индукционные – более современная и энергоэффективная технология. Нагревается только дно посуды, что экономит до 50% энергии, повышает безопасность (панель остаётся холодной) и упрощает уборку. Требуют специальной посуды с ферромагнитным дном.
По конструкции и функционалу выделяются следующие типы плит:
- секционные модули – комбинируются с другими элементами в общую линию;
- стационарные (островные или пристенные) – отдельно стоящие мощные агрегаты;
- с интегрированным духовым шкафом – универсальное решение для заведений;
- плиты для специфических задач– например, вок-плиты для азиатской кухни с конусной формой чаши.
Правила эксплуатации
Установка и первый пуск выполняется только квалифицированным специалистом – особенно это касается газового оборудования. Необходимо использование подходящей по размеру и материалу посуды, регулярная очистка после каждой смены от жира и нагара специальными средствами для профессиональной техники. Не допускается перегрев пустых конфорок и зон, особенно керамических.
Ежедневное техническое обслуживание включает внешнюю очистку, проверку чистоты горелок и жироуловителей. Ежемесячное – проверку и очистку внутренних узлов, электрических соединений, форсунок газовых горелок. По регламенту выполняется полное сервисное обслуживание с диагностикой основных узлов, заменой уплотнителей, регулировкой клапанов и горелок.
Рекомендации по выбору
В первую очередь нужно провести анализ потребностей кухни – определить основной тип операций (интенсивная жарка, томление, выпечка), примерный объём производства и самое востребованное оборудование (сковорода-гриль, вок-конфорка). Далее ориентируйтесь на следующие критерии:
- размеры и конфигурация плит;
- необходимая мощность конфорок (влияет на скорость нагрева);
- наличие дополнительных систем (термостатов, таймеров, блокировок панели управления, газ-контроля, автоматического отключения).
Подобрать оборудование помогут наши менеджеры – обращайтесь к ним по телефону или онлайн. Мы обеспечиваем доступную стоимость профессиональных плит. Доставка осуществляется в любую точку РФ транспортными компаниями, также возможен самовывоз из филиала. Действует оплата в рассрочку без участия банка, а также сервисная служба во всех крупных городах России.