Профессиональное оборудование, совмещающее в себе функциональную рабочую поверхность и встроенную холодильную установку – важный элемент современной технологической линии на кухне предприятий общественного питания. Он позволяет сохранять свежесть, температуру и безопасность продуктов непосредственно в зоне их приготовления или подготовки, значительно повышая эффективность работы поваров, соблюдение санитарных норм и качество конечных блюд. Купить холодильный стол для общепита в Омске, Тюмени, Кургане, Новосибирске и Симферополе вы можете в нашей компании. Мы представляем продукцию ведущих производителей:

• Hicold;
• Hurakan;
• Kayman;
• Polair;
• Sagi;
• Tefcold;
• Viatto и других.

Сферы применения холодильных столов

Оборудование незаменимо на любом предприятии, где происходит активная работа со скоропортящимися ингредиентами:

• рестораны;
• кафе;
• кондитерские цеха;
• столовые;
• суши-бары;
• мясные цеха;
• фастфуд;
• рыбные цеха и т.д.

Виды холодильных столов

По устройству выделяются модели с охлаждаемой столешницей и/или ёмкостями для хранения продуктов с рассолом, соусами или на льду. Выбор зависит в первую очередь от технологии приготовления блюд. По типу установки бывают стационарные и мобильные. Вторые оснащены колёсами для лёгкого перемещения по кухне или на выездных мероприятиях.

В производстве используется полированная нержавеющая сталь. Она легко моется и дезинфицируется, что упрощает соблюдение гигиенических норм. Холодильные столы обеспечивают следующие преимущества:

• Экономия времени – ингредиенты всегда под рукой в готовом к работе состоянии, отпадает необходимость постоянно ходить к холодильнику.
• Экономия пространства – позволяют уменьшить количество холодильников на кухне.
• Повышение качества продукции – ингредиенты не успевают нагреться, сохраняя свежесть и консистенцию.
• Обеспечение правильных условий для приготовления – к примеру, замешивание фарша на охлажденной поверхности.

Правила эксплуатации и техническое обслуживание

Оборудование устанавливается на ровную поверхность с доступом воздуха к вентиляционным решёткам. Запрещается ставить на столешницу горячую посуду и использовать ее для резки. Не допускается заполнение холодильника сверх нормы.

Обслуживание включает регулярное мытьё с использованием разрешённых моющих средств и мягких губок, абразивы запрещены. Ежемесячно рекомендуется выполнять очистку конденсатора от пыли, поскольку она снижает эффективность и ведёт к перегреву. Ежегодно выполняется профессиональное сервисное ТО: проверка давления хладагента, работы компрессора, электрических соединений, дозаправка (при необходимости). Регулярное техобслуживание предотвращает внезапные поломки и продлевает срок службы.

Рекомендации по выбору

В первую очередь нужно определиться с процессами приготовления – это поможет понять, какая конфигурация будет оптимальной. Основные критерии:

• тип стола;
• объём холодильника;
• общие габариты;
• температурный режим.

Подобрать холодильный стол помогут наши менеджеры – обращайтесь к ним по телефону или онлайн. Доставка после заказа осуществляется в любую точку РФ транспортными компаниями, также возможен самовывоз из наших филиалов. Действует оплата в рассрочку без участия банка. Во всех крупных городах России проводится сервисное обслуживание оборудования.