Дымогенератор  это устройство, которое производит дым, необходимый для копчения продуктов. Основная задача — создать и поддерживать нужное количество дыма, который придаёт продуктам характерный вкус и аромат, а также обеспечивает их консервацию. dzen.rudzen.ru

Дымогенераторы могут использоваться в разных контекстах, например:

• В пищевой промышленности — для образования дыма в термокамерах (коптильных камерах).
• В домашнем копчении — для создания холодного дыма и подачи его в коптильный шкаф.
• В шоу-бизнесе — для образования имитации дыма при сценических представлениях.

Виды

• Механические — работают на основе вращающихся механизмов, которые равномерно распределяют топливо и поддерживают горение.
• Электрические — используют электрическое сопротивление для нагрева топливного материала, что позволяет производить дым без открытого пламени.
• С конденсатосборником — оснащены специальным устройством для сбора конденсата, который образуется в процессе горения.
• Пассивный (лабиринтный) — состоят из специального лабиринта, через который проходит дым. Щепа поджигается с одного конца спирали и тлеет, постепенно захватывая соседние участки.

Критерии выбора

• Объём камеры — от объёма загрузочной камеры зависит, сколько продуктов можно коптить за один цикл. Для небольшой семьи достаточно компактных моделей объёмом 2–5 литров, для копчения мяса партиями — вместительных генераторов.
• Источник питания и автономность — некоторые генераторы требуют постоянного подключения к электросети, другие — автономны и могут работать в любых условиях.
• Система подачи и охлаждения дыма — в бюджетных моделях этот параметр не всегда стабилен, поэтому продукты могут коптиться неравномерно. Более дорогие варианты оснащены охладителями дыма, благодаря чему продукты не пересушиваются.