Стерильность кухонного инвентаря обеспечивается регулярным уходом с использованием профессионального оборудования стерилизаторов. Обработка осуществляется разными способами, чаще всего, с помощью озона или ультрафиолета. В зависимости от типа стерилизатора инвентарь готовится к использованию в среднем от 2 до 30 минут.

Выбирая стерилизатор, учитывайте:

• потребляемую мощность;
• скорость стерилизации;
• размеры камеры и объем загружаемого инвентаря.