В 2024 году наблюдался значительный рост активности россиян в секторе общественного питания. Согласно данным аналитического ресурса «Чек индекс» от оператора фискальных данных «Платформа ОФД», общее число транзакций в заведениях общепита по всей стране увеличилось на 7% по сравнению с 2023 годом. Ещё более впечатляющим оказался рост медианного чека, который вырос на 9%, достигнув отметки в 989 рублей. Эта положительная динамика напрямую отражается на растущем интересе к франшизам в сфере общепита.
Столица России также продемонстрировала позитивную тенденцию, хотя и менее выраженную, чем в целом по стране. Количество чеков в московских заведениях общепита выросло на 5%, а средний чек увеличился на 10%, составив 1341 рубль. При этом наиболее значительный рост наблюдался в сегменте фастфуда – число покупок увеличилось на 8%. Средний чек в фастфуде (включая уличные точки без посадочных мест) достиг 488 рублей, что на 9% больше, чем в 2023 году. В сегменте кафе и столовых рост числа покупок составил 5%, а средний чек увеличился на 11% до 798 рублей. Рестораны и бары Москвы показали рост числа чеков на 2%, при этом средний чек вырос на более значительные 12%, достигнув 2510 рублей.
В регионах России наиболее динамично развивался сегмент ресторанов и баров. Средний чек в этих заведениях увеличился на 12% до 1803 рублей, а число посещений выросло на 10%.
Аналитики «Чек индекса» объясняют рост рынка общественного питания несколькими факторами. Ключевую роль играет развитие внутреннего туризма, что стимулирует потребление услуг в сфере HoReCa. Рост реальных доходов населения также способствует увеличению расходов на питание вне дома. Повышение деловой активности создает дополнительный спрос на услуги предприятий общественного питания. В Москве, по мнению аналитиков, более легко открывать и масштабировать точки фастфуда, чем рестораны, отчасти из-за дефицита подходящих помещений. Данные NF Group подтверждают этот вывод: в 2024 году в центре Москвы открылось на 25% меньше предприятий общепита, чем в 2023 году.
Этот бум в сфере общепита нашел свое отражение на рынке франшиз. По данным Avito, количество предложений о продаже франшиз в секторе общепита выросло на впечатляющие 97% по сравнению с 2023 годом, а поисковый спрос на них увеличился на 9%. Франшизы общепита сейчас занимают второе место по популярности после торговых, привлекая внимание каждого шестого потенциального покупателя франшизы на Avito. Эксперты связывают этот высокий спрос с доступностью концепций фастфуда, требующих небольших первоначальных инвестиций (несколько сотен тысяч рублей) и относительно быстрой окупаемости (запуск в течение нескольких недель). Примеры таких концепций – шаурмичные, пекарни и кофе-пойнты без посадочных мест.
Если вы планируете открыть или расширить собственное дело в этой динамично развивающейся сфере, вам понадобится надежное и высококачественное оборудование. Посмотрите наш ассортимент на сайте, мы предлагаем все необходимое для оснащения вашего заведения общепита – от компактных решений для фастфуда до профессионального оборудования для ресторанов.