Сковорода прокидывающаяся FlexiChef Gr.3 (100л) без давления, без мойки  производства  MKN (Германия)  используется для приготовления блюд широкого спектра действия. Адаптация для различных предприятий общественного питания, кафе, ресторанов и столовых.

Ключевые особенности модели:

• Ручное приготовление в 9 режимах приготовления: ReadyXpress приготовление под давлением, щадящая варка, варка, жарение, фритирование, регенерация, варка Дельта-Т, FlexiZone жарение, FlexiZone варка;

Конструкция:

• Панель управления справа для улучшения эргономики и обеспечения безопасности в производственном потоке;
• Корпус и внешние компоненты из нержавеющей стали AISI 304;
• Самонесущая закрытая конструкция с несущими рамами, боковыми стенками, фронтальной панелью, задней стенкой и дном, задним бортом 40 мм;
• Передняя часть фронтальной панели снимается для сервисных работ;
• Стандарт функциональности IPX6 (защита от брызг воды);
• Установки на регулируемые по высоте ножки или монтажный цоколь;
• Большой монтажный отсек для гигиеничного и простого подключения к коммуникациям объектов (вода, канализация, электричество);
• Все работы по подключению производятся с передней стороны;
• Встроенный сифон.

Чаша:

• Чаша гигиенической формы, изготовлена ​​из нержавеющей стали AISI 316L, прочная к корпусу, подходит под размер гастроемкостей, радиус угла 30 мм, герметично сварена со стенками чаши;
• Теплоизоляция – для снижения энергозатрат;
• Отметка уровня заполнения для номинального наполнения, жира для фритюра макс./мин. и шкала;
• Программируемый моторный клапан слива воды встроен на уровне дна для полного слива воды;
• Слив воды большого диаметра непосредственно под дном для предотвращения засора;
• Чаша слева и справа, лежит на боковых стойках с наклоном монитора, с дальним поворотом поворотной точки, чтобы свести к минимуму изменение струи выливаемой жидкости;
• Регулируемая компьютером скорость опрокидывания чаши для слива через желоб, который свойственно перелив через край чаши вне желоба;
• Опрокидывание чаши суммы через ручное или программируемое управление;
• Слив из чаши через клапан слива и через воронку, ведущую в корпус, разрыв струи составной части устройства;
• Автоматическое точное порционирование до литра от заданного объема в литрах или размера гастроемкости с помощью компьютерного управления прокидыванием чаши;
• Двустенная теплоизолированная откидная крышка;
• Открытие и закрытие суммы через ручное или программируемое управление;
• функция безопасного открывания Auto-Stop (защита от защемления).

Управление:

• Эргономичный встроенный в боковые стойки сенсорный экран с высоким разрешением, 10,1 дюйма;
• Светодиодная подсветка с внутренней стороны;
• Оптимальный обзор со всех сторон. Угол обзора 85°;
• Экран защищен 4 мм армированным безопасным стеклом;
• Управление касанием и скольжением MagicPilot;
• Интуитивное управление: активация, перемещение контрольных данных в печатном виде, скольжением, передвижением;
• Графические подсказки для пользователя картинками, графиками, символами, краткой текстовой информацией;
• Понятная концепция управления для ручного и автоматического приготовления.

Функции и режимы работы:

• autoChef - минимальное приготовление без постоянного контроля в 10 заложенных категориях от мяса до регенерации – разделение на категории и подкатегории для удобства пользователя;
• 1000 мест для сохранения программ;
• Возможно сохранение программ с фото и текстами;
• Более 100 заложенных программ интернациональной кухни, возможно изменение программы;
• Создание полноценных программ;
• Последние сохраненные программы, функция поиска по тексту;
• Многоуровневая программа защиты;
• ChefsHelp – инфошаги – ввод используемых текстов и графиков на любом этапе приготовления;
• Избранное и быстрые кнопки – прямой доступ с экрана главной страницы к избранному и основным функциям;
• VideoAssist – интерактивная инструкция по использованию устройства;
• BarcodeScan – штрихкодирование программы и сохранение в autoChef. Так ее можно быстрее найти и запустить (сканер опционально);
• Функция щадящей варки: метод пропорционального повышения температуры с 6 ступенями от очень щадящей до максимальной для щадящего и постоянного быстрого нагрева деликатных продуктов;
• Диапазон температуры: 30°С - 95°С, степень 1-4, 30°С - 100°С, степень 5-6;
• Особенности варки: Варка в различных температурных режимах с 6 ступенями от легкого белого до интенсивного. Закипание LowPower со ступенчатым нагревом, закипание HighPower с максимальным нагревом. Температурный диапазон 90°С – 100°С;
• Функция жарения: в 3 ступенях - обжаривание, кратковременное жарение и перемещение жарения, температурный диапазон 100°С - 300°С;
• Функция фритирования: жарение в больших количествах жира, температурный диапазон 140°С - 180°С. Возможно одновременное использование чаша, при наличии системы пожаротушения и соблюдение местных норм и правил;
• Совершенство: Функция регенерации: в чаше с 6 ступенями от очень щадящего до максимума. В гастроемкостях с высокой степенью. Температурный диапазон: 30°C-95°C степень 1-5, 10°C-100°C степень 6;
• Дельта-Т-функция жарения: Жарение с температурной дельтой при делении между температурой ДНК и внутренней температурой и внутренней температурой. Температурная дельта 20°С - 100°С, температурный диапазон 20°С - 100°С. Дельта-Т-функция варки – варка с температурной дельтой между температурой дна и внутренней температурой и внутренней температурой. Температурная дельта 20°C - 100°C, Температурный диапазон 20°C - 100°C;
• FlexiZone - многофункциональное, одновременное приготовление одинаковых или разных продуктов в нескольких зонах;
• Зонное жарение: индивидуальная настройка времени и температуры и интенсивности для каждой зоны жарения;
• Зонная варка, зонное фриттирование: индивидуальная настройка времени для каждой зоны. Общие настройки температуры и температуры для всех зон.