Описание

Сковорода опрокидывающаяся FlexiChef Gr.3 (100l) с давлением, без мойки производства MKN (Германия) используется для приготовления широкого спектра блюд. Подходит для различных предприятий общественного питания, кафе, ресторанов и столовых.

Ключевые особенности модели:

• Ручное приготовление в 9 режимах приготовления: ReadyXpress приготовление под давлением, щадящая варка, варка, жарение, фритирование, регенерация, варка Дельта-Т, FlexiZone жарение, FlexiZone варка;

Конструкция:

• Панель управления справа для лучшей эргономики и оптимальной интеграции в производственный поток;
• Корпус и внешние компоненты из нержавеющей стали AISI 304;
• Самонесущая закрытая конструкция с несущими рамами, боковыми стенками, фронтальной панелью, задней стенкой и дном, сзади борт 40 мм;
• Передняя часть фронтальной панели снимается для сервисных работ;
• Стандарт водонепроницаемости IPX6 (защита от струи воды);
• Установки на регулируемые по высоте ножки или монтажный цоколь;
• Большой монтажный отсек для гигиеничного и простого подключения к коммуникациям объекта (вода, дренаж, электричество);
• Все работы по подключения производятся с передней стороны;
• Сифон встроен.

Чаша:

• Чаша гигиеничной формы, изготовлена из нержавеющей стали AISI 316L, стойкой к коррозии, подходит под размер гастроемкостей, радиус углов 30 мм, бесшовно и герметично сварено со стенками чаши;
• Теплоизоляция – для снижения энергозатрат;
• Отметка уровня заполнения для номинального наполнения, жира для фритюра макс./мин. и шкала;
• Программируемый моторный клапан слива воды встроенный на уровне дна для полного слива воды;
• Слив воды с большим диаметром непосредственно под дном для предотвращения засора;
• Чаша слева и справа, лежит на боковых стойках с возможностью вращения, с далеко лежащей поворотной точкой, чтобы минимизировать изменение струи выливаемой жидкости;
• Регулируемая компьютером скорость опрокидывания чаши для слива через желоб, который предотвращает перелив через край чаши вне желоба;
• Опрокидывание чаши автоматическое через ручное или программируемое управление;
• Слив из чаши через клапан слива и через воронку, ведущую в корпус, разрыв струи составная часть аппарата;
• Автоматическое точное порционирование до литра от заданного объема в литрах или размера гастроемкости посредством компьютерного управления опрокидыванием чаши;
• Двустенная теплоизолированная откидная крышка;
• Открывание и закрывание крышки автоматическое через ручное или программируемое управление;
• Функция безопасного открывания Auto-Stop (защита от защемления).

Управление:

• Эргономично встроенный в поверхность боковой стойки сенсорный экран высокого разрешения, 10.1 дюймов;
• Светодиодная подсветка с внутренней стороны;
• Оптимальный обзор со всех сторон. Угол обзора 85°;
• Экран защищен 4 мм армированного безопасного стекла;
• Управление касанием и скольжением MagicPilot;
• Интуитивное управление: активация, перемещение контрольных данных печатанием, скольжением, передвижением;
• Графические подсказки для пользователя картинками, графиками, символами, краткой текстовой информацией;
• Понятная концепция управления для ручного и автоматического приготовления.

Функции и режимы работы:

• autoChef - автоматическое приготовление без постоянного контроля в 10 заложенных категориях от мяса до регенерации – деление на категории и подкатегории для удобства пользователя;
• 1000 мест для сохранения программ;
• Возможно сохранение программ с фото и текстами;
• Более 100 заложенных программ интернациональной кухни, возможно изменение программы;
• Создание собственных программ;
• Последние сохраненные программы, функция поиска по тексту;
• Многоуровневая защита программ;
• ChefsHelp – инфошаги – ввод пользователем текстов и графики в любом шаге приготовления;
• Избранное & Quickbuttons – прямой доступ с главной страницы экрана к избранному и основным функциям;
• VideoAssist – интерактивная инструкция по пользованию аппаратом;
• BarcodeScan – штрихкодирование программы и сохранение в autoChef. Так ее можно быстрее найти и запустить (сканер опционально);
• Функция щадящей варки: метод пропорциональной повышения температуры с 6 ступенями от очень щадящей до максимальной для щадящего и одновременно быстрого нагрева деликатных продуктов;
• Диапазон температур: 30°C - 95°C, степень 1-4, 30°C - 100°C, степень 5-6;
• Функция варки: Варка в различных температурных диапазонах с 6 степенями от легкого кипения до интенсивного. LowPower закипание со ступенчатым нагревом, HighPower закипание с максимальным нагревом. Температурный диапазон 90°C - 100°C;
• Функция жарения: в 3 степенях - обжаривание, короткое жарение и длительное жарение, температурный диапазон 100°C - 300°C;
• Функция фритирования: жарение в большом объеме жира, температурный диапазон 140°C - 180°C. Возможно одновременное использование обеих чаш, при наличии системы пожаротушения и соблюдения локальных норм и правил;
• Perfection: функция регенерации: в чаше с 6 степенями от очень щадящего до максимального. В гастроемкостях с максимальной степенью. Температурный диапазон: 30°C-95°C степень 1-5, 10°C-100°C степень 6;
• Дельта-T-функция жарения: Жарение с температурной дельтой при дельте между температурой дна и внутренней температурой и внутренней температурой. Температурная дельта 20°C - 100°C, температурный диапазон 20°C - 100°C. Дельта-T-функция варки – варка с температурной дельтой между температурой дна и внутренней температурой и внутренней температурой. Температурная дельта 20°C - 100°C, Температурный диапазон 20°C - 100°C;
• FlexiZone - многофункциональное, одновременное приготовление одинаковых или разных продуктов на нескольких зонах;
• Зонное жарение: индивидуальная настройка времени и температуры и интенсивности для каждой зоны жарения;
• Зонная варка, зонное фритирование: индивидуальная настройка времени для каждой зоны. Общие настройки для температуры и интенсивности для всех зон.