Сет-меню в ресторане, от идеи до создания - фотоотчет

22 июня на нашей Гастроплощадке в Москве ведущий мастер-класса -  шеф-повар Роман Мельников приготовил вариант сет-меню:

1. Маршмеллоу-панакота с ароматом костра и вкусом северной креветки.
2. Полусфера из сахалинского гребешка с ароматом трюфеля и кремом из авокадо, манго и кокоса.
3. Террин из печени индейки с кедровым молоком и бриошь «Бородино»
4. Гаспачо прозрачное с облаком «Дюшес»
5. Перепелка-краст  в двух текстурах: с карамельным демиглас  и текстурированным картофелем.

Все блюда были приготовлены  на пароконвектомате европейского бренда Retigo, соведущим мастер-класса был бренд-шеф бренда Retigo Евгений Бердников.