Описание

Ижица-СВ-Z используется для предварительной подсушки продукции перед копчением в профессиональной камере горячего копчения Ижица-Z115. Рамы именно из коптильни Z-155 идеально подходят для CB-Z.

Эффективность использования достигается за счет интенсивного обдува (поток 10000 м3/час) воздухом с температурой 14-25 °С. При такой технологии продукт подсушивается, но не нагревается. Это позволяет уменьшить потери на этапе сушки и ускорения копчения.

Использование Ижица-СВ-Z для сушки позволяет увеличить производительность камеры Ижица-Z115 на 30-40%.

Программы СВ-Z для копчения мяса:
шаг 1 - прогрев при +55°С до достижения температуры внутри продукта +22-23°С
шаг 2 - копчение при +60°С, 30 мин
шаг 3 - варка при +80°С, до достижения температуры внутри продукта +71°С

2 вентилятора установлены в задней части. Они создают мощный горизонтальный воздушный поток, проходящий сквозь продукт. 
Ижица СВ-Z - сушильно-вялочная камера, изготовленная полностью из нержавеющей стали. 
Система управления в базовом варианте, позволяет задавать общее время сушки (30-60 мин), время шага работы вентилятора (в среднем 10-20 мин.), время шага остановки вентилятора для распределения влаги по продукту (в среднем 5-10 мин.)
Можно улучшить комплектацию системой управления скоростью обдува (v1102) для дополнительно регулирования скорости обдува каждого вентилятора на каждом шаге (66 500 р. дополнительно)